服务数:0 人气:499 收藏:0

果浆酶SEB MASH的酶解工艺及其应用研究

服务价格

¥2元/

2

/

收费标准

按篇收费

按篇收费 支付方式:线下支付    服务时间:正常工作日 服务机构: 甘肃省浓缩苹果汁加工工程技术中心 预约 咨询

研究了印度Advance enzyme公司果浆酶(SEB MASH)应用于苹果浆的酶解工艺条件,对比分析了酶解前后苹果浆各项指标的变化情况。利用L1(645)正交试验,得到果浆酶SEB MASH的最佳酶解条件为:果浆酶用量0.015 g/100 g苹果浆、酶解时间30 min,酶解温度35℃,在此条件下苹果浆的出汁率为95.39%;酶解后苹果的出汁率比直接榨汁的出汁率(75.36%)提高了26.58%。酶解前后的对比分析结果表明,果浆酶SEB MASH有效地提高了苹果榨汁的出汁率,果胶含量以及果渣质量比酶解前分别降低了55.09%和67.6%,且果浆酶处理后果汁的透光率和色值均有较大提高。所以,果浆酶SEB MASH可有效用于苹果果浆,提高苹果加工的出汁率和生产能力。

| 资质或资源情况

-

相似服务 [换一组]
关于科聚网 © 2015 甘肃省科学技术厅 陇ICP备17004099号-4
运营商:甘肃省科学技术情报研究所
甘公网安备 62010202002239号  地质:甘肃省兰州市平凉路531号
服务热线:0931-12396 QQ:422541706